活〆の寒平目や寒鰤などが入荷しましたよ～。

お客様より、良く聞かれる質問の中に「魚は大きければ大きいほど、美味しいの？」という質問を頂きます。

魚種により様々ですし、調理法によっても変わってくると思いますが、個人的には刺身で食べた場合を基準に選びます。

もちろん前提として、魚の鮮度が良く。個々の旬の物を選ぶ事。

そして、例えば白身の真鯛や平目・鱸などは、1.5㎏～1.8㎏位が一番良いと思います。

理由としては、これ以上小さいと味がのっていない場合が多く、大きいと身の質が荒く魚特有の臭みが出やすくなります。

他に、鰤などは10㎏を超えてこないと、脂の乗りや味わいが薄いことが多いですね。

鰹なら3㎏～4㎏が味・肉質共に良い物が多いと思います。

鰆などは、3～5㎏位が扱いやすく味ものり、肉質もしっとりしていて良いと思いますね。

d(⌒ー⌒)!


さて本日も、福岡より朝捕れの天然地魚が入荷しております！

Ψ(￣∇￣)Ψ

活〆寒平目 1.7㎏
活〆寒鰤 12㎏アップ
寒鯖 1㎏
その他、特大穴子や平貝、カナトなどなど。

本日も冬の味覚満載で、皆様のご来店お待ちしております！

(≧▽≦)

お店の詳しい情報は、こちらです。

御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１