相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ 新着情報
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「残草蓬来」「昇龍蓬来」を醸す大矢孝酒造へ蔵見学
先日の定休日に、神奈川の地酒「残草蓬来」「昇龍蓬来」を醸す、大矢孝酒造さんへ蔵見学に行ってきました！
(^o^)v
8代目当主の大矢俊介さんが、造りでお忙しいにも関わらず蔵の中を案内してくださいました。
今年は、新しく「出羽燦々」という酒米を使ってお酒を仕込んでおりました！
ムフフ・・・
(￣▽￣)
それが、コチラ!!
「残草蓬来 特別純米 無濾過生原酒」と「残草蓬来 純米吟醸 槽場直詰生原」
早速、試飲。
あはは～。
(*￣∇￣*)
思わずニヤけてしまいます。
それぞれ、合わせたい料理のイメージもバッチリ!!
現在、大矢さんの所では醸す酒の全量が、純米酒。
その理由は、第一次産業である農業を活性化させる為、多くの米を使って仕込む純米酒だけにしたそうです。
そして大矢さんが目指す酒とは、料理と併せて楽しめる食中酒。
華やかな味わいではなく、しみじみと味わえる酒であります。
(*´∇｀*)
お話を伺っていて感じたことは、大矢さんとは自然と共にある方だと。
「米の蒸し加減も、香りを嗅げばちょうど良い蒸し加減かどうかわかります。その年の米の状態や、出来で蒸す時間は変わるので何分蒸す。とか、何分水に浸ける。とはしませんね。 」と。
データや機器に頼り過ぎず、自分の感覚と感性で酒造りをしている方ですね。
スバラシイッ！
(≧▽≦)
私的に大矢さんのような方 、大好物であります！
物の考え方が、千葉の農家さん達と同じタイプですな。
是非、大矢さんの醸す「残草蓬来」と「昇龍蓬来」を味わってみて下さいね。
それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！
(*￣∇￣)ノ
お店の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
(^o^)v
8代目当主の大矢俊介さんが、造りでお忙しいにも関わらず蔵の中を案内してくださいました。
今年は、新しく「出羽燦々」という酒米を使ってお酒を仕込んでおりました！
ムフフ・・・
(￣▽￣)
それが、コチラ!!
「残草蓬来 特別純米 無濾過生原酒」と「残草蓬来 純米吟醸 槽場直詰生原」
早速、試飲。
あはは～。
(*￣∇￣*)
思わずニヤけてしまいます。
それぞれ、合わせたい料理のイメージもバッチリ!!
現在、大矢さんの所では醸す酒の全量が、純米酒。
その理由は、第一次産業である農業を活性化させる為、多くの米を使って仕込む純米酒だけにしたそうです。
そして大矢さんが目指す酒とは、料理と併せて楽しめる食中酒。
華やかな味わいではなく、しみじみと味わえる酒であります。
(*´∇｀*)
お話を伺っていて感じたことは、大矢さんとは自然と共にある方だと。
「米の蒸し加減も、香りを嗅げばちょうど良い蒸し加減かどうかわかります。その年の米の状態や、出来で蒸す時間は変わるので何分蒸す。とか、何分水に浸ける。とはしませんね。 」と。
データや機器に頼り過ぎず、自分の感覚と感性で酒造りをしている方ですね。
スバラシイッ！
(≧▽≦)
私的に大矢さんのような方 、大好物であります！
物の考え方が、千葉の農家さん達と同じタイプですな。
是非、大矢さんの醸す「残草蓬来」と「昇龍蓬来」を味わってみて下さいね。
それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！
(*￣∇￣)ノ
お店の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
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【八王子みなみ野】ご結婚のお顔合わせで会食(食事)をお考えなら。
先日の日曜日のお昼間に、
今度八王子みなみ野で結婚式を挙げられるお客様に、
ご両家のお顔合わせで会食にご利用頂きました。
皆さん大変楽しそうに、食事をしていらっしゃいました。
料理も気に入って頂けたようで、
新郎様のおとうさんから「料理が美味しかったから、飲み過ぎちゃったよ！」
と言って頂き料理人冥利につきます。
ご結婚されるお二人に。
末永く、幸多い事を願っております。
今回召し上がって頂いたコース料理の内容は、コチラをご覧ください。
それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
「橋本 玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
相模原市・橋本駅近くで個室のある料亭で接待の会食ができる店です。
本日は、寒さも和らぎ暖かいです。
もうしばらくすると、梅の花が見ごろを迎える季節。
暖かな日に、花見をしたいものです。
昨日は、ご接待で個室をご利用頂きました。
「ゲストのお客様とゆっくり会食ができた。」と大変喜んで頂けたようで、私達も大変嬉しく思います。
今回ゲストのお客様がとてもワインやシャンパーニュなどがお好きな方だったようで、「ジャック・バヴァール」や「ガヴィ」「アンリ・グートルブ」などをお飲み頂き「料理との相性も良かった！」と褒めて頂くことができました。
今回は、10,000円のコース料理をご注文頂きました。
お出ししたお料理は、「寒鰤とポロ葱のタルタル」や「カナト河豚の唐揚げ」など10品ほどお召し上がり頂き大変喜んで頂くことができました。
本日も、生産者の方々より届いたばかりの旬の食材を使い、笑顔のこぼれるお料理をご用意して皆様のご来店を心よりお待ちしております。
「橋本 玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
もうしばらくすると、梅の花が見ごろを迎える季節。
暖かな日に、花見をしたいものです。
昨日は、ご接待で個室をご利用頂きました。
「ゲストのお客様とゆっくり会食ができた。」と大変喜んで頂けたようで、私達も大変嬉しく思います。
＜4～5名様用の個室席＞
今回ゲストのお客様がとてもワインやシャンパーニュなどがお好きな方だったようで、「ジャック・バヴァール」や「ガヴィ」「アンリ・グートルブ」などをお飲み頂き「料理との相性も良かった！」と褒めて頂くことができました。
今回は、10,000円のコース料理をご注文頂きました。
お出ししたお料理は、「寒鰤とポロ葱のタルタル」や「カナト河豚の唐揚げ」など10品ほどお召し上がり頂き大変喜んで頂くことができました。
＜寒鰤とポロ葱のタルタル＞
本日も、生産者の方々より届いたばかりの旬の食材を使い、笑顔のこぼれるお料理をご用意して皆様のご来店を心よりお待ちしております。
「橋本 玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
