相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ

昨日は、雪が降らずに「ホッ！」とひと安心。

(о´∀`о)

前回の大雪で、千葉の野菜にも影響が出てしまったのでヒヤヒヤであります。

σ(￣∇￣;)

さて本日は、日本酒のご紹介です。
一本は、奈良の蔵元・久保本家酒造「睡龍 特別純米」
睡龍の中では若めの酒です。
口当たりやわらかで、フレッシュ感を味わえるキレのある一本。

そして、もう一本。
福岡の蔵元・旭菊酒造「大地 純米吟醸 7号酵母」
蔵元の原田さんが、地元福岡の無農薬 山田錦を仕様して醸した酒であります。

それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！

(*￣∇￣)ノ

お店の詳しい情報は、こちらです。

御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１

お客様より、良く聞かれる質問の中に「魚は大きければ大きいほど、美味しいの？」という質問を頂きます。

魚種により様々ですし、調理法によっても変わってくると思いますが、個人的には刺身で食べた場合を基準に選びます。

もちろん前提として、魚の鮮度が良く。個々の旬の物を選ぶ事。

そして、例えば白身の真鯛や平目・鱸などは、1.5㎏～1.8㎏位が一番良いと思います。

理由としては、これ以上小さいと味がのっていない場合が多く、大きいと身の質が荒く魚特有の臭みが出やすくなります。

他に、鰤などは10㎏を超えてこないと、脂の乗りや味わいが薄いことが多いですね。

鰹なら3㎏～4㎏が味・肉質共に良い物が多いと思います。

鰆などは、3～5㎏位が扱いやすく味ものり、肉質もしっとりしていて良いと思いますね。

d(⌒ー⌒)!


さて本日も、福岡より朝捕れの天然地魚が入荷しております！

Ψ(￣∇￣)Ψ

活〆寒平目 1.7㎏
活〆寒鰤 12㎏アップ
寒鯖 1㎏
その他、特大穴子や平貝、カナトなどなど。

本日も冬の味覚満載で、皆様のご来店お待ちしております！

(≧▽≦)

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０４２－７０３－３３４１

未だに雪が溶けず、凍っているところがあり危険ですね。

Iwaは雪が降って以来、毎日ビビって髪の毛を振り乱し車を運転しております．．．

((((；゜Д゜)))

さて本日は、久しぶりに日本酒のご紹介をさせて頂きます。

まずは、地元・相模原の地酒「相模灘 特別純米 生」

今期の造りから、弟の徹さんが杜氏として造りに入っているそうです。

その初の造りの酒、楽しみであります。
( ￣▽￣)

そして栃木・菊の里酒造の阿久津さんが醸す「大那 特別純米 限定 直汲み」

昨日ご紹介した、タルディーボを使った料理などと併せて召し上がって頂くとgood !!であります。

(゜∇^d)!!

その他にも、色々入荷しておりますのでお楽しみに～。

本日も皆様のご来店お待ちしております！

(≧▽≦)

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