相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ

本日は、雛祭り。

良いお天気で気持ちが良いですね～。

(⌒～⌒)

少しずつ春の気配を感じますね。

さて本日は、千葉の農家・マサキさんより「タルディーボ」や「サボイキャベツ」などの野菜が届いております!!

タルディーボは、別名「冬の華」とも呼ばれる程美しい野菜。

国内で栽培している農家さんは、数える程しかいません。

その理由は、1度畑で育ててからタイミングを見て収穫し、その後大きな水槽へ移し光を遮断して育ててという大変手間が掛かる野菜。

その上、失敗してしまう可能性も高いことから作り手が大変少ない貴重な野菜です。

もちろん、味は抜群！

(≧∇≦)

瑞々しく、しっかりとした歯応え。そして、上品な苦味。


うちのお客様も、毎年楽しみにして頂いている野菜の1つです。

その他、サボイキャベツや姫人参・リーキ・青長大根・あやめ雪などモリモリです！

さ～て、食材が出揃った所で張り切って仕込みましょ～う！
o(｀▽´)o


それでは、今宵もうまい肴でゆるりと一献といきますかっ！

本日も寒い１日ですね～。


本日も福岡より朝捕れの天然地魚が入荷しておりますよ～。

寒鰤 11kg

寒鮃 1.8kg

首折れ真鯖 1kg

や、特大の冬牡蛎・平貝・飯蛸・サザエなどが届いております!!


肴も、小鍋など温かい物をご用意しております。

そして本日開詮の地酒は、こちらっ！

「与右衛門・純米 無濾過生原酒」

「宮の井 山廃仕込」

それでは、今宵もうまい肴とうまい燗酒で体を温めましょ～う。

(^o^)／

昨日の雪は凄かったですね～。

野菜の状態が気になり、お世話になっている千葉の農家さんに連絡してみたところ、やはり雪で野菜が凍り駄目になってしまったそうです。
(>_<)

それでも農家さんは、「自然に逆らおうとしても無駄。わしらは自然の恵みで生きてる。悪いことばかりじゃない。良いこともある。台風や大雪、冷夏、猛暑、暖冬などはどうにもできない。その代わり、被害を最小限にする工夫を日頃から考え実行すればいい。そうやって、自然に寄り添って生きて行けばいい。野菜の種類が少なくなって申し訳ないけど、良かったら使ってください。」とのこと。

(ToT)
良いお話を聞かせて頂きました！

その思い、しっかりとお客様にお伝えします！

そして今後とも宜しくお願いします！


農家さんからの刺激を受けたところで、張り切ってまいりましょ～う。


地酒は、

「悦 凱陣・丸尾神力 純米 無濾過」

「隆 五百万石 純米吟醸」

などが入荷しておりますよ～！


そして、料理の方は
「国産アンディーブとイワシの酢漬けサラダ仕立て」

「浅利と蕗の薹の酒蒸し」

「平貝と菜花の小鍋」

「玄武庵流　鰤大根」

「雲子（くもこ）と平貝の磯辺天ぷら」などなど盛り沢山！

それでは今宵も、のんびりうまい肴で一献いかがでしょうか？