相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ

昨日は、海老名で「酒造りは米作りから」を実践している、日本酒の蔵元「いづみ橋酒造」に蔵見学 に伺ってきましたよ～。
┏( ・_・)┛


今回、蔵を案内して頂いたのは寺田さん。仕込みで忙しい中、１つ１つ丁寧に説明してくれました。
写真は、酒米を蒸す為の釜です。
当たり前ですが、デカイ！
うちの蕎麦釜が、赤子のようです…
(-o-;)


酒の原料になる米を研ぐ作業や、吸水させる時間など１つ１つ注意を払い行っていました。


麹を作る際にも、元気で強い麹を育てる為に手間と労力を惜しまず仕込んでいます。


話を聞いていると、なんだか子育てをしているゴツイ母ちゃんのよう。（笑）


子供が寝ている時に風邪を引かないように、布団を掛け直したり、夜中に起きてミルクをあげたり。みたいな？


そうして大切に育てた麹で、酒の元になる酒母を造るんですが、昨日は「生もと造り」の酒母を味見させて貰いました！

何だかヨーグルトみたいな味わい！
(≧∇≦)

フルーツと合わせて、デザートにできそうだな～。

肉のソースにも良いかも。などと、１人妄想全開!!

(・_・) あっ。


気付けば、次の説明へ…f^_^;


全ては書ききれまんせんが、今回も楽しい時間を過ごさせて頂きましたっ！

橋場さん。寺田さん。お忙しい中、ありがとうございました!!

それでは今宵も、旬の食材を使った料理と、蔵元こだわりの地酒をのんびり味わってみてはいかがでしょうか。
(⌒～⌒)

昨日はお陰様で、何だかバタバタしておりブログの更新ができずスイマセン。
m(_ _)m


最近、お客様から「ブログ楽しみに見てるよ！」と言って頂き、嬉しいやら恥ずかしいやら。

f^_^;


本日はあいにくの雨模様ですが、張り切って参りましょう～。(⌒～⌒)


オススメの地酒はこちらっ！

秋鹿　純米吟醸・無濾過生原酒」　

群馬泉 山廃生もと純米


こちらの地酒と合わせる肴は、こちらっ！

葱鮪鍋

小槍烏賊と浅葱の芽の山葵醤油和え

飯蛸蒸し

牡蠣柚子味噌

などなど色々ご用意しております!!

それでは今宵も、ゆるりと一献。

本日も良い天気ですね～。

皆さん、昨日の節分には豆まきしましたか～？

当店では、柊の枝にイワシの頭を挿して鬼除け。そして、豆まきも行いましたよ～。(^_^)v


さて本日も、福岡より朝捕れの天然自魚が入荷しております！

八尋鱸（ヤヒロスズキ）1.7kg
今が旬です！脂ものっていて、身がプリプリですよ～。
(⌒～⌒)

横輪鮪（本鮪の子供）12kg
文句無し！うまし！

その他、飯蛸・サザエ・サバ・キビナゴなどなど盛り沢山！

そして本日オススメの地酒

長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰

いづみ橋 黒トンボ 純米

それでは今宵も、蕎麦屋でゆるりと一献いかがでしょうか。