相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ

こんにちは。
 
今日は、随分暖かいですね～。
 
さて今日は、うちが野菜を頂いている農家さんのご紹介をしたいと思います。
 
 
浅野さんという千葉の農家さんなんですが、以前TBS「情熱大陸」などに出演。
 
国産ルッコラを、初めて世に広めたお父ちゃん！
 
口癖は、「他の人と一緒はつまらんっ！」おん年70歳にして現役バリバリです！（笑）
 
 
 
 
「俺の役目は、各レストランの生産係。俺が美味い野菜をつくらなかったら、美味い料理はうまれないし、君達料理人が手を抜いてもうまれない。だから、お互いお客様に喜んで貰えるように作戦会議をしようっ！」と言ってくれる、頼りになるお父ちゃんです。
 
 
畑に通うようになってもう7年位のお付き合いになります。浅野さんの畑には、いつも国内からだけでなく国外からも料理人が訪れます。
 
 
今の時期浅野さんの畑では、ヨーロピアンキャロット（3色）、ビーツキオッジャ、紫式部蕪、アラン蕪、ホルンラーパ、ローズラディッシュなど、30種類位の野菜が送られてきます。
 
お店では、自家製の生ハムと一緒に温野菜サラダとしてお出ししてます。
 
 
それでは今宵も、温かい肴と燗酒で一献。