福岡直送の朝捕れ天然地魚入荷っ！

本日も福岡から、飛行機に乗って魚が送られて来ましたっ！

カンパチ、真鯛、真鯖。全て玄界灘で朝釣りあげられた天然物です。


しかも全て活〆っ！

ご存知の方もいると思いますが、活〆とは魚が生きているうちに頭と尻尾の付け根に穴を開け血を抜く事です。


この処理をすると、魚の身が生きた状態で保つ事ができ、プリプリの刺身を食べることができるんですね。


普通は釣り上げた魚をそのまま氷詰めにしますが、これだと身が水っぽくなってしまいます。因みに、このやり方をの〆と言います。


やはり手間のかかる分、活〆の魚のほうが割高にはなりますが断然美味いですっ！


さて、今宵は刺身と宮城の地酒・伯楽星 （純米吟醸）でゆるりと一献いかがでしょうか。