未選択

昨日は、海老名で「酒造りは米作りから」を実践している、日本酒の蔵元「いづみ橋酒造」に蔵見学 に伺ってきましたよ～。
┏( ・_・)┛


今回、蔵を案内して頂いたのは寺田さん。仕込みで忙しい中、１つ１つ丁寧に説明してくれました。
写真は、酒米を蒸す為の釜です。
当たり前ですが、デカイ！
うちの蕎麦釜が、赤子のようです…
(-o-;)


酒の原料になる米を研ぐ作業や、吸水させる時間など１つ１つ注意を払い行っていました。


麹を作る際にも、元気で強い麹を育てる為に手間と労力を惜しまず仕込んでいます。


話を聞いていると、なんだか子育てをしているゴツイ母ちゃんのよう。（笑）


子供が寝ている時に風邪を引かないように、布団を掛け直したり、夜中に起きてミルクをあげたり。みたいな？


そうして大切に育てた麹で、酒の元になる酒母を造るんですが、昨日は「生もと造り」の酒母を味見させて貰いました！

何だかヨーグルトみたいな味わい！
(≧∇≦)

フルーツと合わせて、デザートにできそうだな～。

肉のソースにも良いかも。などと、１人妄想全開!!

(・_・) あっ。


気付けば、次の説明へ…f^_^;


全ては書ききれまんせんが、今回も楽しい時間を過ごさせて頂きましたっ！

橋場さん。寺田さん。お忙しい中、ありがとうございました!!

それでは今宵も、旬の食材を使った料理と、蔵元こだわりの地酒をのんびり味わってみてはいかがでしょうか。
(⌒～⌒)

本日は、千葉の農家・マサキさんより採れたての新鮮野菜が届いておりますよ～。(⌒～⌒)


プンタレッラ

この野菜が出てくると、少しづつ春が訪れる気配がしてきたな～と感じます。

まだ寒いですけどね。f^_^;

プンタレッラは、少し苦味があり蕗の薹に似た野菜です。


こちらは、昨日届いた山形牛のシンシンといわれる部位の叩きと一緒にお出ししますよ～。


因みに、シンシンとは牛の後ろ足にある部位で、数百キロある牛一頭から数キロしか取れない貴重なお肉。


赤身に少しサシの入った、さっぱりとしながらも肉の旨味と歯ごたえが特徴的。


さて、シンシンの叩きとプンタレッラの組み合わせ、是非お試しあれ！


その他、ケールとブロッコリーを掛け合わせたアレッタなどなど沢山入荷しております!!


それでは、今宵もうまい肴とうまい燗酒で、身も心も温まりましょう。(￣∀￣)

昨日は、純米酒をこよなく愛する「ひと蔵の会」の皆さんに新年会でご利用頂きましたっ！


皆さん新年の挨拶もそこそこに、「橋本寒いよ～。寒過ぎっ！」(｀ε´)

(・_・;)

す・すいません。
(T_T)

と、今年も皆さん元気いっぱいのご様子で嬉しい限りです。
(⌒～⌒)

皆さんには、去年うちが参加させて頂いた、厚木の酒屋・寿屋さん主催のイベントで大変お世話になった方々。


イベント初心者の僕達に、色々と親切に教えてくれたおかげで、とても楽しく過ごせました。

新年会が始まりしばらくして、な・な・なんとっ！
昨年当店で酒の会をやって頂いた、海老名の蔵元　「いづみ橋酒造」社長・橋場さん登場！

しかも手には、本日しぼりたての「とんぼラベル・純米・亀の尾・山廃生もと仕込み・無濾過生原酒」がキラリ!!

そんな気前よい橋場さん。


自称 海老名の石田純一

こちらについては、コメントは差し控えさせていただいて…
f^_^;

ここで少し「いづみ橋酒造のこだわり」について少し触れたいと思います。

「酒造りは米作りから」を信念に、醸す酒に使う米の全量を、地元農家の方々の作る米と自社田で作る米でまかなっています。


全量を地元米でまかなうというのは、とても勇気がいることだと思います。

当然豊作であれば良いのですが、不作だった場合その年に仕込める酒の量も減ってしまうということ。

それでも、他の米を使わないこだわり。

素晴らしいっ！
o(｀▽´)o

何やら橋場さんの話では、今年も新しい試みをするとか…


今後の活動にも期待したい蔵元さんです！

しかしそんな橋場さん、昨日何を言うかと思えば…

「凄いね、この店！」

(・_・)エッ..?

「トイレに暖房入ってんだね！いや～、素晴らしいっ!!」


(￣○￣;)
そ・そこっ!?

ちょと食らいつき所のよめない方。 (^_^;)

と、橋場さん始め、ひと蔵の会の皆さんのおかげで、とても楽しいひと時を過ごすことができました！

ありがとうございます！
(≧∇≦)


それでは今宵も、いづみ橋しぼりたてのお酒と、うまい肴をご用意して皆様のご来店をお待ちしております!!