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本日も、大変良い天気で気持ちがいいですね～。

(*´∀｀)

本日は当店が扱う、福岡直送の魚介類についてお話します。

お陰様で、お客様にも大変好評な鮮魚ですが、「何故、旨いのか？」「何故、福岡の魚なのか？」と質問を頂きます。

その答えは。

聞いたことのある方も多いかとおもいますが、九州の玄界灘は暖流と寒流(対馬海流とリマン海流)とがぶつかる場所なんですが、この暖流と寒流がぶつかる場所というのは良質な漁場の条件なんです。

このような条件の海域には、魚介類の餌となるプランクトンや小魚・海老・海藻などが豊富なんですね。

ですから、玄界灘で捕れる魚介類は旨味が強いんです。

更に、海の深さがあまり深くなく岩礁が多く、うねりが強い為に魚達は活発に動くのだそうです。

その為、身がしっかりと引き締まり、脂の乗った旨味の強い魚が育つんです。

例えば真鯛などは、激しい流れに負けない為に良くしっぽを動かします。

その為、しっぽに近い部分の骨にコブができ、骨を補強し速い流れでも泳ぎきる事ができるんですね。

当店が魚をお願いしている漁師・寄川さんは、奥さんと二人で毎日漁に出ます。

流れの速い海での漁は、危険を伴う大変な仕事です。

でも寄川さんは、「食べてくれた人が喜んでくれるのが、何よりも嬉しい。」と笑顔で話してくれます。

ご縁があり、このような方とお付き合いが出来ることを心より嬉しく思います！

本当は、寄川さんの写真をのせたいのですが、「写真をのせたら魚はやらん！」と言われているので...

(￣▽￣;)


コノ～、シャイボーイ!! ！(σ≧▽≦)σ



(；゜∀゜)

寄川さん、スイマセンッ！

m(。_。)m

そんな寄川さんより、本日の朝捕ったばかりの天然鮮魚が届いておりますので、召し上がってみてくださいね！

(≧▽≦)

それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！

お店の詳しい情報は、こちらです。

御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１

いやぁ～、本日は誠に気持ちの良い天気ですね～。

(*´∇｀*)

こんな日は、河原で昼寝なんて最高ですよね～。

もちろん、ゴーグルとマスク着用でっ！
v(・∀・*)

さて、食材も本格的に春らしくなってまいりました。

山梨の渡辺さんより、筍やクレソン・田芹・たらの芽などなど、多数入荷しております！

先日ご来店頂いたお客様から、ある質問を頂きました。

「何故春の野草や山菜は、苦味やえぐみがあるの？」と。

それは、野生動物の熊や鹿などが冬眠から覚めて水を求めて水場に向かい、そこで水場に生えているクレソンや芹を食べるのだそうです。

それには意味があり、冬眠の間に体に溜まった老廃物を体外に出す為なんだとか。

そこで春の食材の、苦味やエグ味がとても大きな役割をはたすんですね～。

さぁー！我等人間も同じ哺乳類！皆さんも冬の間に溜まった老廃物を追い出して、元気にいきましょう！
Ｏ(≧∇≦)Ｏ

因みに、今の話は山形のマタギの方から伺った話であります。

(￣∇￣*)ゞ

それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！

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今日も春らしい、ぽかぽかした陽気で桜が見ごろを迎えていますね。
こんな日は、ゆっくり野山を散策したらとても気持ちが良い事でしょう。

昨日は八王子カントリークラブでプレーをしたお客さまが、
帰り道にお食事をしに来てくださいました。

天候に恵まれ、皆さん気持ち良くプレーが出来たようでスコアも自己ベスト更新。
ゴルフ談義に花が咲き、大変盛り上がり楽しい会食となったご様子。

料理やお酒も、とても気に入って頂けたようで
「今度からゴルフの帰りは、ここで食事させて貰うよ！」と言って頂き光栄です。



八王子カントリークラブから、横浜・東京方面へお帰りになる方は是非一度お立ち寄りください。
季節の素材を生かした、料理とお酒をご用意して皆様のご来店を心よりお待ちしております。

「橋本　玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。

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０４２－７０３－３３４１