未選択

お客様より、良く聞かれる質問の中に「魚は大きければ大きいほど、美味しいの？」という質問を頂きます。

魚種により様々ですし、調理法によっても変わってくると思いますが、個人的には刺身で食べた場合を基準に選びます。

もちろん前提として、魚の鮮度が良く。個々の旬の物を選ぶ事。

そして、例えば白身の真鯛や平目・鱸などは、1.5㎏～1.8㎏位が一番良いと思います。

理由としては、これ以上小さいと味がのっていない場合が多く、大きいと身の質が荒く魚特有の臭みが出やすくなります。

他に、鰤などは10㎏を超えてこないと、脂の乗りや味わいが薄いことが多いですね。

鰹なら3㎏～4㎏が味・肉質共に良い物が多いと思います。

鰆などは、3～5㎏位が扱いやすく味ものり、肉質もしっとりしていて良いと思いますね。

d(⌒ー⌒)!


さて本日も、福岡より朝捕れの天然地魚が入荷しております！

Ψ(￣∇￣)Ψ

活〆寒平目 1.7㎏
活〆寒鰤 12㎏アップ
寒鯖 1㎏
その他、特大穴子や平貝、カナトなどなど。

本日も冬の味覚満載で、皆様のご来店お待ちしております！

(≧▽≦)

お店の詳しい情報は、こちらです。

御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１

ここのところ、多摩境駅周辺にお住まいのグルメなお客様がご来店くださることが多いですね。( ￣▽￣)

先日ご来店頂いたお客様から、「多摩境の近くに、こんなに落ち着いて食事ができる店があるとは思わなかったよ！何だか都内で食事をしてるみたいだ。(笑)料理も美味しかったし、また寄らせて貰うよ！」と言って頂きました！

嬉しいですね～。(*´ω｀*)

本日は、千葉の農家さんより採れたての新鮮野菜が色々と届いております。



姫人参・ヨーロピアン人参・オレンジブーケ・薄紫大根・赤くるり大根・紅芯大根・黒長大根・青長大根・スティックセニョールなどなど。

それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！(*￣∇￣)ノ
「橋本　玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。

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毎日しびれる寒さですねー。

そんな中、外で仕事をしている農家さんや漁師さんには本当に頭が下がります。

さて、皆様お待たせ致しました！
今年も出てきましたよ～。
タルディーボがっ!!

Ｏ(≧∇≦)Ｏ

毎年楽しみにして頂いているお客様も多い野菜の1つ。

別名「冬の華」とも言われる、大変美しい野菜です。


ですが、栽培するには大変手間がかかる上、良い物を作るのがとても難しい野菜
なんです。

ですから日本で栽培する農家さんは、非常に少ないんですよ。

どのように栽培するかは、お店にて！

(o≧▽゜)

その他、チコリなど季節の野菜が色々届きましたよ！

それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております！

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０４２－７０３－３３４１