相模原・橋本の和食 玄武庵ブログ 新着情報
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千葉の農家さん訪問(4)
３件目の農家さんは、若手No. 1の造り手・マサキさんです。
マサキさんの畑は、いつ行っても雑草がなく土はフカフカ。
真面目な仕事ぶりが良く解ります。
マサキさんは一人で、年間80～100種類近くの野菜やハーブを栽培しています。
今年の春には、2回目のイタリア研修に行き本場のイタリア野菜の栽培方法を学んできたそうです。
そんなマサキさんの畑に、四角豆が栽培されていました。
マサキさんに、「どうやら四角豆の根っこも食べられるみたいですよ。」と言われ。
一同、根っこをモグモグ。
(ー_ー;)
「イヤイヤ。これは、なしでしょーう！」と、みんなでツッコミ。
こんなやり取りが、とても楽しく。
そして、新しい料理の発想がわくきっかけになります。
マサキさんの畑では今、トレビスプレコーチェやフェンネル・朱大根・赤くるり・赤かぶ・赤丸大根などなど、まだまだ沢山の種類の野菜が元気に育っておりました。
でも先月の台風で随分と被害にもあい、沢山の野菜も駄目になってしまったそうです。
ですが今後マサキさんの畑からも、どんどん冬野菜が出てきますのでお楽しみに。
さて本日は、福岡より2㎏UPの石鯛や金目鯛など色々入荷しております。
それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております。
「橋本 玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。
御予約・お問い合わせは、こちらまで
０４２－７０３－３３４１
マサキさんの畑は、いつ行っても雑草がなく土はフカフカ。
真面目な仕事ぶりが良く解ります。
マサキさんは一人で、年間80～100種類近くの野菜やハーブを栽培しています。
今年の春には、2回目のイタリア研修に行き本場のイタリア野菜の栽培方法を学んできたそうです。
そんなマサキさんの畑に、四角豆が栽培されていました。
マサキさんに、「どうやら四角豆の根っこも食べられるみたいですよ。」と言われ。
一同、根っこをモグモグ。
(ー_ー;)
「イヤイヤ。これは、なしでしょーう！」と、みんなでツッコミ。
こんなやり取りが、とても楽しく。
そして、新しい料理の発想がわくきっかけになります。
マサキさんの畑では今、トレビスプレコーチェやフェンネル・朱大根・赤くるり・赤かぶ・赤丸大根などなど、まだまだ沢山の種類の野菜が元気に育っておりました。
でも先月の台風で随分と被害にもあい、沢山の野菜も駄目になってしまったそうです。
ですが今後マサキさんの畑からも、どんどん冬野菜が出てきますのでお楽しみに。
さて本日は、福岡より2㎏UPの石鯛や金目鯛など色々入荷しております。
それでは本日も、皆様のご来店お待ちしております。
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千葉の農家さん訪問(3)
先日伺った、千葉の農家さん訪問の続きです。( ￣▽￣)
２件目に伺ったのは、井の輪農園さん。
こちらでは、極小の軟白独活を栽培してます。
洞窟のように真っ暗な横穴で太陽の光を遮断して栽培されますが、天井が低いのでひたすら中腰。(´д｀|||)
おもわず、「バッチコイ！少年野球」時代を思い出しました。
練習中、中腰でひたすら「バッチコーイ！バッチコーイ！」とノイローゼのように連呼。
今となっては、良い思い出ですけど。(*´ω｀*)
話がそれましたが、そのような過酷な環境で農家さんは作業をします。
しかも軟白独活は最初に畑で種から育てて、途中で一株ずつ根っこごと掘り起こして洞窟のような穴に植え直すんです。
その数たるや、気の遠くなる数です！
(◎-◎;)
本当に頭が下がります。
今回は運良く、独活の種も見る事ができました。
勿論、種を採る数も半端ない数なので、考えただけでも気が遠くなる作業です。
井の輪農園さんの軟白独活は、極小の物を選んで送って頂きます。
小さいので、丸ごと蒸し料理や丸焼き。勿論、揚げ物も最高です！(゜∇^d)!!
残念ながら今シーズンは終了ですが、また来年をお楽しみに！
そして先日の記事で紹介しましたジャンジャンお手製「山女のリース」は、こんな感じに仕上がりましたよ。
（アケビのリースのお話は、こちら）
さて本日も、山形より月山の天然キノコが届いてます！
本日も皆様のご来店お待ちしております！(*￣∇￣)ノ
「橋本 玄武庵」の詳しい情報は、こちらです。
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０４２－７０３－３３４１
２件目に伺ったのは、井の輪農園さん。
こちらでは、極小の軟白独活を栽培してます。
洞窟のように真っ暗な横穴で太陽の光を遮断して栽培されますが、天井が低いのでひたすら中腰。(´д｀|||)
おもわず、「バッチコイ！少年野球」時代を思い出しました。
練習中、中腰でひたすら「バッチコーイ！バッチコーイ！」とノイローゼのように連呼。
今となっては、良い思い出ですけど。(*´ω｀*)
話がそれましたが、そのような過酷な環境で農家さんは作業をします。
しかも軟白独活は最初に畑で種から育てて、途中で一株ずつ根っこごと掘り起こして洞窟のような穴に植え直すんです。
その数たるや、気の遠くなる数です！
(◎-◎;)
本当に頭が下がります。
今回は運良く、独活の種も見る事ができました。
勿論、種を採る数も半端ない数なので、考えただけでも気が遠くなる作業です。
井の輪農園さんの軟白独活は、極小の物を選んで送って頂きます。
小さいので、丸ごと蒸し料理や丸焼き。勿論、揚げ物も最高です！(゜∇^d)!!
残念ながら今シーズンは終了ですが、また来年をお楽しみに！
そして先日の記事で紹介しましたジャンジャンお手製「山女のリース」は、こんな感じに仕上がりましたよ。
（アケビのリースのお話は、こちら）
さて本日も、山形より月山の天然キノコが届いてます！
本日も皆様のご来店お待ちしております！(*￣∇￣)ノ
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千葉の農家さん訪問(2)
先日、千葉の農家さんを訪ねた時の続きです。
今回最初に伺ったのは、三須さんの畑。
こちらは、個人農家さんでは珍しくJAS認定を受けている農家さんです。
畑の土に混ぜる堆肥も自分の所で飼っている鶏の糞と、落花生の殻などを合わせて作っています。
ところで皆さん、堆肥と肥料の違いって何だと思いますか？( ・◇・)？
簡単に説明しますと、堆肥は土の体質改善。
肥料は、栄養分。と、なるそうです。
ご興味のある方は、お店にて詳しくご説明しますね。( ￣▽￣)
三須さんの畑には、緑肥と言われる2メートル近くまで育つ稲科の植物(ソルゴ)がそれぞれの畑を囲んでいます。
先月の台風などの風で作物に傷が付くのを防いだり、野菜の苗木が倒れないようにと植えられています。
このソルゴも、役目を終えると細かくして堆肥の原料となるんですよ。
農家さんは、美味しい野菜を作る為に色々な工夫をしているんですねー。(*´ω｀*)
こちらの三須さんの畑では沢山の種類の野菜を育てていますが、今はこの茄子がオススメです！
「サラダ茄子」と呼ばれ、身が詰まっていて生で食べるとメチャクチャ甘い！
なんと糖度が6.5度もあります！（○_○）！！
今の時季に売られているトマトよりも甘いんです！
是非、お試しあれ。
さて、農家さん訪問の話はこの辺で、続きはまた。
本日は、旨い地酒も多数入荷しております！
前回すぐに無くなってしまった、「日置桜 先祖帰り強力 内田米vr」始め睡龍や独楽蔵などなど。
本日も皆様のご来店お待ちしております！(*￣∇￣)ノ
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今回最初に伺ったのは、三須さんの畑。
こちらは、個人農家さんでは珍しくJAS認定を受けている農家さんです。
畑の土に混ぜる堆肥も自分の所で飼っている鶏の糞と、落花生の殻などを合わせて作っています。
ところで皆さん、堆肥と肥料の違いって何だと思いますか？( ・◇・)？
簡単に説明しますと、堆肥は土の体質改善。
肥料は、栄養分。と、なるそうです。
ご興味のある方は、お店にて詳しくご説明しますね。( ￣▽￣)
三須さんの畑には、緑肥と言われる2メートル近くまで育つ稲科の植物(ソルゴ)がそれぞれの畑を囲んでいます。
先月の台風などの風で作物に傷が付くのを防いだり、野菜の苗木が倒れないようにと植えられています。
このソルゴも、役目を終えると細かくして堆肥の原料となるんですよ。
農家さんは、美味しい野菜を作る為に色々な工夫をしているんですねー。(*´ω｀*)
こちらの三須さんの畑では沢山の種類の野菜を育てていますが、今はこの茄子がオススメです！
「サラダ茄子」と呼ばれ、身が詰まっていて生で食べるとメチャクチャ甘い！
なんと糖度が6.5度もあります！（○_○）！！
今の時季に売られているトマトよりも甘いんです！
是非、お試しあれ。
さて、農家さん訪問の話はこの辺で、続きはまた。
本日は、旨い地酒も多数入荷しております！
前回すぐに無くなってしまった、「日置桜 先祖帰り強力 内田米vr」始め睡龍や独楽蔵などなど。
本日も皆様のご来店お待ちしております！(*￣∇￣)ノ
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